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約4500年前，第一粒小麥種子出現(xiàn)在中國，它穿越山海而來，成就了餐桌上的萬千風味。為了弘揚中華美食文化，我?！吨腥A傳統(tǒng)美食》校本課程以“傳統(tǒng)美食”為中心，讓同學們在動手中探尋不同的美食，游歷不同的美食文化，在情境中體驗與實踐美食文化和飲食禮儀。
美食“小廚房”探尋美食制作密碼
中國人自古便對美食有著特殊的情愫，那傳承千年的美食文化里，存在著最真切的風味人間。糯米粉與水相遇，與五味交融，創(chuàng)造出千變?nèi)f化的美妙滋味。只需一雙巧手，一方天地，一段奇妙的美食制作之旅便就此啟程了。
香糯軟甜的糯米粉，裹住豆沙、芝麻等餡料搓成圓形，煮熟后就是熱滾滾、香噴噴的湯圓；被箬竹葉包裹成各種形狀，蒸熟后就是具有獨特口感風味的粽子；加入蛋黃、五仁、蓮蓉等各種餡料，烤熟后就是香氣撲鼻、松軟酥脆的月餅；拌上酒酵，發(fā)酵后就是香甜醇美的米酒……
在制作這些傳統(tǒng)美食的過程中，整個食堂歡聲笑語，香氣四溢。同學們都在用心享受著這美好時光，共同品嘗著湯圓里的幸福美滿，共同祝福著初三學子們一舉高“粽”，共同欣喜著月餅里的月圓、家圓、人團圓的美好，共同期盼著新的一年里和諧順遂，共同感受著傳統(tǒng)文化的魅力?！吨腥A傳統(tǒng)美食》校本課程帶給同學們的不僅僅是一次次美食實踐制作活動，更是一次次對傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚。
美食“博物館” 游歷美食文化長河
在《中華傳統(tǒng)美食》校本課程中，同學們通過觀看《詩歌里的美食》，把古詩詞、漢字等作為進一步探究美食文化的鑰匙；通過《好味知時節(jié)》，完成節(jié)日、節(jié)氣、食物與人之間的關(guān)系的立體化梳理，了解不同地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日美食；通過《舌尖上的中國》，游歷千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，使同學們可以有滋有味地探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關(guān)系。
在老師的幫助下，同學們深入尋訪獨特的、有趣的，或者感興趣的傳統(tǒng)美食造型，了解它的圖案結(jié)構(gòu)以及背后的原因與故事；同學們走到戶外，穿梭于大街小巷，通過親自品嘗或向作坊中的手藝人進行詢問，真切感受周圍生活的煙火氣……同學們將這些探訪活動的成果用視頻、照片等不同的方式重現(xiàn)并分享出來，進一步了解傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化，將學習與真實的生活情境相融合，通過美食熱愛生活。
陶行知先生說：“生活即教育”，一切生活都是課程，一切課程也要源于生活。
《中華傳統(tǒng)美食》校本課程帶領(lǐng)學生們走進最原始的生活需求，在了解美食中感受飲食文化變遷，在品嘗食物中傳承禮儀與文化，在清理餐具中激發(fā)責任與使命。通過食育吃出花樣、吃出樂趣、吃出品位、吃出健康、吃出禮儀。后續(xù)，我校還會繼續(xù)豐富校本課程內(nèi)容，讓傳統(tǒng)美食文化之花在華宜開得更盛、更艷！
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